Durante su breve estancia en Baracoa, a finales de noviembre e inicios de diciembre de 1492, Cristóbal Colón no solo halló yuca y tabaco. En su diario de navegación consignó que consumían boniato, ajíes y utilizaban aliños para sazonar el alimento.

Señalar en qué medida se desarrolló la cultura indígena al abrigo de las cuevas, o qué representaron éstas es tarea siempre difícil para la arqueología y la antropología...

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